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MODIFICATIONS DE LA CHAIR DE TROIS ESPECES INDIENNES DE CARPES AU COURS DU STOCKAGE A L'ETAT CONGELE.

CHANGES IN THE MUSCLE OF THREE INDIAN MAJOR CARPS DURING FROZEN STORAGE.

Auteurs : CHAKRABARTI R.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE, AU COURS D'UN STOCKAGE DE 28 JOURS A 265 OU 263 K (-8 OU -10 DEG C), DES MODIFICATIONS DE LA COMPOSITION ET DES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES DE LA CHAIR DE CARPE. LES TENEURS EN ACIDES GRAS LIBRES ET LA TEXTURE DES POISSONS DECONGELES SONT MODIFIEES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 85-210-198320.

Détails

  • Titre original : CHANGES IN THE MUSCLE OF THREE INDIAN MAJOR CARPS DURING FROZEN STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1985-2507
  • Langues : Anglais
  • Source : Fish. Technol. - vol. 21 - n. 2
  • Date d'édition : 1984

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