PartagerEffets de la température d'entreposage et du préchauffage sur la durée de conservation des yuzus.
[ In Korean. / En coréen.]
Auteurs : PARK Y. S., JUNG S. T.
Type d'article : Article
Résumé
Fruits were stored for 20 weeks. Fruit firmness, acid content and flavour decreased with storage time. Soluble solids and vitamin C contents increased then decreased with storage. Weight loss increased with increasing storage temperature. Fruit decay increased with storage and was significantly higher in fruits stored at 10 deg C. Preheated fruits lost flavour and weight with storage, but exhibited less decay.
Détails
- Titre original : [ In Korean. / En coréen.]
- Identifiant de la fiche : 1998-0946
- Langues : Coréen
- Source : J. korean Soc. hortic. Sci. - vol. 37 - n. 2
- Date d'édition : 1996
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- Thèmes : Fruits
- Mots-clés : Agrume; Altération; Température; République de Corée; Perte de masse; Entreposage frigorifique; Fruit tropical
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