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18 résultats
Thermal behavior, microstructure and protein quality of squid fillets dried by far-infrared assisted heat pump drying.
Comportement thermique, microstructure et qualité protéinique de filets de seiche séchés par déshydratation par pompe à chaleur à l'aide de l'infrarouge lointain.
Document IIF
Cryoprotective and antioxidative effects of gelatin hydrolysate from unicorn leatherjacket skin.
Effets cryoprotecteurs et antioxydants d'un hydrolysat de gélatine à partir de peau d'Aluterus monoceros.
Changements structurels de la myosine pendant la congélation.
[In Japanese. / En japonais.]
Reactions in frozen foods: the reactions of myosin and single amino acids with some aldehydes.
Réactions dans les aliments congelés : les réactions de la myosine et des acides aminés simples avec des aldéhydes.
DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY (DSC) OF FROZEN COD: PH EFFECTS.
LA CALORIMETRIE A BALAYAGE DIFFERENTIEL DU CABILLAUD CONGELE : EFFETS DU PH.
PROTEIN DENATURATION IN BOVINE MUSCLE DURING FROZEN STORAGE.
DENATURATION DES PROTEINES DANS LE MUSCLE DE BOEUF AU COURS DE LA CONSERVATION A L'ETAT CONGELE.
DEVELOPMENTS IN CHILLING AND FREEZING OF FISH.
PROGRES DE LA REFRIGERATION ET DE LA CONGELATION DU POISSON.
DOES FORMALDEHYDE FORM CROSS-LINKS BETWEEN MYOFIBRILLAR PROTEINS DURING FROZEN STORAGE OF FISH MUSCLE.
LA FORMALDEHYDE FORME-T-ELLE DES LIAISONS CROISEES ENTRE LES PROTEINES MYOFIBRILLAIRES AU COURS DE L'ENTREPOSAGE DE MUSCLE DE POISSON CONGELE.
DEVELOPMENT OF NEW LEACHING TECHNOLOGY AND A SYSTEM TO MANUFACTURE HIGH-QUALITY FROZEN SURIMI.
MISE AU POINT D'UN NOUVEAU PROCEDE DE FILTRATION POUR LA PRODUCTION DE SURIMI CONGELE DE HAUTE QUALITE.
PROTEOLYTIC DEGRADATION OF FISH GEL (MODORI PHENOMENON) DURING HEATING PROCESS.
DEGRADATION PROTEOLYTIQUE DU GEL DE POISSON (PHENOMENE DE < MODORI >) PENDANT LE CHAUFFAGE.
Effect of storage in commercial deep freezer (-20°C) on the quality of four tropical freshwater carp meats.
Effet de l'entreposage dans un congélateur commercial à basse température (-20 °C) sur la qualité de quatre types de chair de carpes d'eau douce tropicales.
IMPROVEMENT OF MINCED FISH PRODUCTS: QUALITY IN COLD STORAGE.
AMELIORATION DES PATES DE POISSON : QUALITE A L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE.
Developments in chilling and freezing of fish.
Progrès de la réfrigération et de la congélation du poisson.
EFFET DE LA DOSE ET DU DEBIT DE DOSE SUR LA CAPACITE EMULSIFIANTE DES PROTEINES DE POULET IRRADIE ET ENTREPOSE A 4 DEG C.
THE INTERACTION OF HYDRATION WATER AND PROTEIN WITH CRYOPROTECTANT.
INTERACTION DE L'EAU D'HYDRATATION ET DES PROTEINES AVEC LES CRYOPROTECTEURS.
