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Effets de la vitesse d'irradiation, de l'emballage sous vide et du stockage frigorifique sur les protéines de viande de porc.

Effects of the dose rate of irradiation, vacuum packaging and cold storage on porcine proteins.

Auteurs : LACROIX L. M., GAGNON M., LATREILLE B., PROBST C., SIMARD C., BOILEAU S.

Type d'article : Article

Résumé

Influence du rythme d'irradiation (2 ou 20 kilograys/heure), de l'emballage sous vide et du stockage à 4 deg C sur la myosine, la tropomyosine, l'actine et les peptides de poids moléculaire de 34.000 et 28.000 dans la viande de porc irradiée à la dose de 6 kilograys.

Détails

  • Titre original : Effects of the dose rate of irradiation, vacuum packaging and cold storage on porcine proteins.
  • Identifiant de la fiche : 1994-0340
  • Langues : Anglais
  • Source : Microbiol. Aliments Nutr. - vol. 10 - n. 3
  • Date d'édition : 1992

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