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IDENTIFICATION D'ISOLATS MICROBIENS DE PORC HACHE EMBALLE SOUS VIDE IRRADIE A 1 KILOGRAY.

IDENTIFICATION OF MICROBIAL ISOLATES FROM VACUUM-PACKAGED GROUND PORK IRRADIATED AT 1 KILOGRAY.

Auteurs : EHIOBA R. M.

Type d'article : Article

Résumé

DES CULTURES BACTERIENNES PROVENANT DE PORC HACHE EMBALLE SOUS VIDE IRRADIE (1 KILOGRAY) OU NON IRRADIE, MAINTENU A 278 K (5 DEG C), ONT ETE ISOLEES ET ONT ETE CARACTERISEES PENDANT UNE PERIODE D'ENTREPOSAGE DE 12 JOURS. LA FLORE INITIALE ETAIT SURTOUT COMPOSEE DE PSEUDOMONAS ET D'ENTEROBACTER. MALGRE UN PASSAGE PROGRESSIF DE LA MICROFLORE D'ECHANTILLONS NON IRRADIES DE MICROORGANISMES GRAM-NEGATIFS A DES MICROORGANISMES GRAM-POSITIFS, LA MICROFLORE DU PORC HACHE IRRADIE ETAIT SURTOUT GRAM-POSITIVE PEU DE TEMPS APRES L'IRRADIATION ET PASSAIT A 97 % AU BOUT DE 9 JOURS A 278 K.

Détails

  • Titre original : IDENTIFICATION OF MICROBIAL ISOLATES FROM VACUUM-PACKAGED GROUND PORK IRRADIATED AT 1 KILOGRAY.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1916
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1988
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 53; n. 1; 1988.01-02; 278-279; 281; 1 tabl.; 21 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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