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Effects of gamma radiation on microbiological status, fatty acid composition, and colour of vacuum-packaged cold-stored fresh pork meat.

Effets du rayonnement gamma sur l'état microbiologique, la teneur en acides gras, et la couleur de la viande fraîche de porc sous vide et sous entreposage frigorifique.

Auteurs : SINANOGLOU V. J., KONTELES S., BATRINOU A., et al.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Effects of gamma radiation on microbiological status, fatty acid composition, and colour of vacuum-packaged cold-stored fresh pork meat.
  • Identifiant de la fiche : 2009-1722
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 72 - n. 3
  • Date d'édition : 03/2009

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