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Effets des conservateurs chimiques sur la qualité chimique du lait de bufflesse au cours de l'entreposage.

Effect of chemical preservatives on chemical quality of buffalo milk during storage.

Auteurs : KARMAKAR B., GHATAK P. K.

Type d'article : Article

Résumé

Effets de l'addition de formaline (0,1-0,4 %) et de dichromate de potassium (0,1-0,4 %) sur l'évolution de l'acidité titrable, de la teneur en lactose et de la protéolyse du lait de bufflesse durant l'entreposage à 7-8 deg C pendant 30 jours. L'addition de 0,4 % de formaline est le traitement le plus efficace pour contrôler l'acidité et la protéolyse du lait de bufflesse.

Détails

  • Titre original : Effect of chemical preservatives on chemical quality of buffalo milk during storage.
  • Identifiant de la fiche : 1998-0399
  • Langues : Anglais
  • Source : Indian J. Dairy Sci. - vol. 48 - n. 9
  • Date d'édition : 1995

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