Effet des paramètres technologiques sur la qualité et la durée de conservation du fromage fondu fabriqué à partir de Cheddar au lait de bufflesse.

Effect of processing variables on the quality and shelf life of processed cheese from buffalo milk Cheddar cheese.

Auteurs : SACHDEVA S., SINGH S., TIWARI B. D., RAM J.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Effect of processing variables on the quality and shelf life of processed cheese from buffalo milk Cheddar cheese.
  • Identifiant de la fiche : 1995-3039
  • Langues : Anglais
  • Source : Aust. J. Dairy Technol. - vol. 49 - n. 2
  • Date d'édition : 1994

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