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Fromage à pâte filante à partir de lait de bufflonne.

Queso de pasta hilada a partir de leche de búfala.

Auteurs : CARDOSO F., ÍÑIGUEZ C., SUÁREZ SOLIS V., et al.

Type d'article : Article

Résumé

The paper relates the results of twelve cheese tests, processed with buffalo milk. The chemical composition and sensory quality were investigated. The shelf life is 18 days at 4 °C.

Détails

  • Titre original : Queso de pasta hilada a partir de leche de búfala.
  • Identifiant de la fiche : 2003-0305
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - vol. 39 - n. 333
  • Date d'édition : 06/2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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