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The purpose of this study was to examine the effects of fattening methods on the carcass and meat quality of buffalo castrated at 2.5 years of age in Taiwan. The analysed items included carcass quality, raw nutrient analysis, mineral composition, amino-acid composition, and physical and sensory evaluation.
Détails
- Titre original : Effects of fattening methods on the carcass and meat quality of Taiwanese buffalo.
- Identifiant de la fiche : 30008354
- Langues : Anglais
- Source : Fleischwirtschaft International - vol. 28 - n. 2
- Date d'édition : 2013
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Indexation
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Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Viande et produits carnés - Mots-clés : Taïwan; Buffle; Viande; Qualité; Graisse alimentaire; Experimentation
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Influence of low-dose irradiation on the qualit...
- Auteurs : NAIK G. N., PAUL P., CHAWLA S. P., SHERIKAR A. T., NAIR P. M.
- Date : 1994
- Langues : Anglais
- Source : Meat Sci. - vol. 38 - n. 2
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FACTORS AFFECTING THE HARDNESS OF FAT ON SIDES ...
- Auteurs : DAVEY K. R.
- Date : 1985
- Langues : Anglais
- Source : J. Texture Stud. - vol. 16 - n. 2
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Effect of pectin coating with preservatives on ...
- Auteurs : CHIDANANDAIAH, KESHRI R. C.
- Date : 2010
- Langues : Anglais
- Source : Fleischwirtschaft International - vol. 25 - n. 1
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Storage stability and sensory quality of washed...
- Auteurs : KULKARNI V. V., KOWALE B. N., KESAVA RAO V., MURTHY T. R. K.
- Date : 05/1993
- Langues : Anglais
- Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 30 - n. 3
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Effect of freezing, thawing and frozen storage ...
- Auteurs : ZIAUDDIN K. S., MAHENDRAKAR N. S., RAO D. N., AMLA B. L.
- Date : 1993
- Langues : Anglais
- Source : Meat Sci. - vol. 35 - n. 3
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