PartagerEffet d'un enrobage de pectine contenant des conservateurs sur des steaks hachés de viande de buffle pendant l'entreposage.
Effect of pectin coating with preservatives on buffalo meat patties' quality during storage.
Auteurs : CHIDANANDAIAH, KESHRI R. C.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Effect of pectin coating with preservatives on buffalo meat patties' quality during storage.
- Identifiant de la fiche : 2010-1200
- Langues : Anglais
- Source : Fleischwirtschaft International - vol. 25 - n. 1
- Date d'édition : 2010
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
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