EFFET RESIDUEL DU STOCKAGE EN ATMOSPHERE RICHE EN GAZ CARBONIQUE, SUR LA MICROFLORE DU SEBASTE (SEBASTES SP).

RESIDUAL EFFECT OF STORAGE IN AN ELEVATED CARBON DIOXIDE ATMOSPHERE ON THE MICROBIAL FLORA OF ROCK COD (SEBASTES SPP).

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DES MODIFICATIONS DE LA MICROFLORE DE FILETS DE SEBASTE EXPOSES A L'AIR A 277 K (4 DEG C), APRES UN STOCKAGE SOUS ATMOSPHERE CONTENANT 80 % DE CO2 ET 20 % D'AIR. LES MESURES DES CONCENTRATIONS EN CO2 A LA SURFACE ET AU CENTRE DES FILETS SUGGERENT QUE L'EFFET INHIBITEUR RESIDUEL N'EST PAS DU A LA RETENTION DE CO2 A LA SURFACE MAIS RESULTE DE L'ECOLOGIE MICROBIENNE DU SYSTEME. ON NOTE, LORS DU TRANSFERT A L'AIR, UNE DIMINUTION DE LACTOBACILLUS SP ET ALTEROMONAS SP, MICRO-ORGANISMES PREDOMINANTS LORS DU STOCKAGE SOUS CO2. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 86-210-217204.

Détails

Titre original : RESIDUAL EFFECT OF STORAGE IN AN ELEVATED CARBON DIOXIDE ATMOSPHERE ON THE MICROBIAL FLORA OF ROCK COD (SEBASTES SPP).
Identifiant de la fiche : 1987-1033
Langues : Anglais
Source : Appl. environ. Microbiol. - vol. 52 - n. 4
Date d'édition : 1986

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Indexation

Thèmes : Poissons et produits de la mer
Mots-clés : Atmosphère modifiée; Microbiologie; Bactérie lactique; Réfrigeration; Sébaste; Poisson; Filet