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Document IIF

Efficacité de la chaîne du froid : clés pour aujourd'hui et pour demain.

Cold chain performance issues now and in the future.

Auteurs : HEAP R. D.

Type d'article : Article de périodique, Synthèse

Résumé

La chaîne du froid demeure une des principales façons de conserver les produits périssables et de les livrer sur le marché dans de bonnes conditions. Cet article aborde les diverses conditions permettant de faire fonctionner avec succès une chaîne du froid et décrit des causes d'échec. Les problèmes liés à l'environnement y sont également abordés, ainsi que des propositions de solutions d'avenir liées à la production, à l'équipement, à l'entreposage, à la manutention et à la logistique. L'accent y est mis sur l'éducation, la formation et la qualité des systèmes opérationnels. Pour la traduction espagnole, voir ce Bulletin, référence 2007-0239.

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Détails

  • Titre original : Cold chain performance issues now and in the future.
  • Identifiant de la fiche : 2007-0238
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Environnement
  • Source : IIF, Note Inf./IIR, Inf. Note/Bull. IIF-IIR/www.iifiir.org - vol. 86 - n. 2006-4
  • Date d'édition : 07/2006

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