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EFFICACITE DE LA CONGELATION DES FRUITS, DES BAIES ET DES LEGUMES AVEC SECHAGE PREALABLE.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : NOVIKOVA G. V.

Type d'article : Article

Résumé

ON MONTRE LES AVANTAGES DE LA PRODUCTION DES FRUITS, BAIES ET LEGUMES RAPIDEMENT CONGELES AVEC SECHAGE PREALABLE AVANT D'UTILISER LES METHODES TRADITIONNELLES DE CONGELATION. POUR LA PRODUCTION DE PRODUITS RAPIDEMENT CONGELES AVEC SECHAGE PREALABLE, ON FAIT APPEL A UNE INSTALLATION MUM A TURBO-REFRIGERATEUR REFROIDISSANT L'AIR JUSQU'A 223-193 K (-50 A -80 DEG C). L'UTILISATION DE L'AIR CHAUD POUR LE SECHAGE DES FRUITS, BAIES ET LEGUMES PERMET D'ACCROITRE LA PRODUCTIVITE DE L'INSTALLATION D'ENVIRON 1,7 FOIS ET D'ABAISSER LE COUT SPECIFIQUE DE LA CONGELATION DE 25 %. ON RECOMMANDE DE PRENDRE EN CONSIDERATION CETTE TECHNOLOGIE POUR DE NOUVEAUX PROJETS D'ENTREPOTS FRIGORIFIQUES AVEC UN DEPARTEMENT DE CONGELATION RAPIDE.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-1480
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 7
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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