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COMPARAISON POUR LA CONSOMMATION D'ENERGIE ET LE COUT DE LA STERILISATION ET DE LA CONGELATION DES ALIMENTS.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : KUNIS J.

Type d'article : Article

Résumé

LA METHODE DE CONSERVATION EST CHOISIE SUIVANT LES PROPRIETES DU PRODUIT, SON UTILISATION PREVUE, LES BESOINS D'ENERGIE ET LE COUT. LA CONGELATION ET LA STERILISATION POUVANT ETRE APPLIQUEES AUX FRUITS ET AUX LEGUMES, ON A EFFECTUE UNE ETUDE ECONOMIQUE DES BESOINS D'ENERGIE POUR CE GROUPE DE PRODUITS. D'APRES LES RESULTATS, LA CONSERVATION PAR CONGELATION EST EGALE POUR LA CONSOMMATION D'ENERGIE, MAIS PRESENTE DE NETS AVANTAGES POUR LE COUT PAR RAPPORT A LA STERILISATION, SANS PARLER DES FACTEURS NUTRITIONNELS, PHYSIOLOGIQUES ET SENSORIELS.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-1927
  • Langues : Allemand
  • Date d'édition : 1986
  • Source : Source : Luft Kältetech.
    vol. 22; n. 1; 10-12; 1 fig.; 8 tabl.; 23 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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