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Emballage et entreposage de poulets en morceaux sous atmosphère modifiée.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : KRALA L.

Type d'article : Article

Résumé

On a effectué une recherche sur : l'influence des méthodes de pré-refroidissement après abattage (méthode de ventilation, par air sec ou air humide) sur l'exsudation de carcasses de poulet sur la matière exsudée totale, à l'intérieur des emballages, lors de l'entreposage frigorifique de poitrines de poulet avec os et cuisse ; la possibilité de prolonger la durée de conservation de morceaux de poulet par l'emballage et l'entreposage en atmosphère modifiée (70-80 % de CO2, 30-40 % de N2, 0-5 % d'O2) ; deux méthodes de production d'atmosphères modifiées.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-3428
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 31 - n. 11
  • Date d'édition : 11/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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