Emballage et entreposage des produits alimentaires sous atmosphère modifiée.

Pakowanie i przechowywanie zywnosci w modyfikowanej atmosferze.

Type d'article : Article

Résumé

This paper based on the literature provides an overview of major issues concerning packaging and storage of foods in modified atmosphere. Particular attention is paid to microbiology issues associated with using modified atmosphere packaging, showing the influence of modified atmosphere packaging on spoilage microorganisms and pathogenic microorganisms. Storage temperature is shown to have an important effect on the quality and shelf life of food packaged and stored in modified atmosphere.

Détails

Titre original : Pakowanie i przechowywanie zywnosci w modyfikowanej atmosferze.
Identifiant de la fiche : 2002-0191
Langues : Polonais
Sujet : Généralités
Source : Chlodnictwo - vol. 35 - n. 9
Date d'édition : 09/2000
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens

Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source

Indexation

Thèmes : Froid et produits périssables : généralités;
Emballage
Mots-clés : Généralité; Produit alimentaire; Atmosphère modifiée; Emballage