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Emballage sous atmosphère contrôlée statique (CO2) de viande de porc au détail prête à consommer.

Static, controlled (CO2) atmosphere packaging of retail ready pork.

Auteurs : HOLLEY R. A., GARIEPY C., DELAQUIS P., DOYN G., GAGNON J.

Type d'article : Article

Résumé

Les échantillons entreposés dans 50 % de CO2 pendant 2 semaines pouvaient ultérieurement être exposés (anaérobies) sans devenir inacceptables, ou pendant 6 jours s'ils avaient été préalablement conservés dans 100 % de CO2 durant 14 jours.

Détails

  • Titre original : Static, controlled (CO2) atmosphere packaging of retail ready pork.
  • Identifiant de la fiche : 1995-3653
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 59 - n. 6
  • Date d'édition : 11/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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