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Emballage sous atmosphère modifiée et application à certaines viandes.

Modifiye atmosferde paketleme ve bazi et çesitlerinde uygúlánmasi.

Auteurs : OVA G., GÜR E.

Type d'article : Article

Résumé

Modified atmosphere packaging can be applied to meat and meat products for keeping their quality and increasing their shelf life. The gases to be used and their ratios vary according to the types and properties of meat products. The quality and shelf life of meat and meat products depends on the processing technique, dimension, initial microbial load of the product and ambient temperature.

Détails

  • Titre original : Modifiye atmosferde paketleme ve bazi et çesitlerinde uygúlánmasi.
  • Identifiant de la fiche : 1999-3016
  • Langues : Turc
  • Source : Gida Teknol. - vol. 3 - n. 9
  • Date d'édition : 1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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