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EMPLOI A L'ECHELLE INDUSTRIELLE DE LA TECHNOLOGIE DE REFRIGERATION DES VIANDES AVEC ASPERSION ANTISEPTIQUE SUR LES -DEMI-CARCASSES.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : FROLOV A. P.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

ON DECRIT UN NOUVEAU DISPOSITIF UTILISABLE A L'ECHELON INDUSTRIEL POUR LA PULVERISATION D'AEROSOLS ANTISEPTIQUES SUR LES DEMI-CARCASSES D'ANIMAUX ENTREPOSES EN ENTREPOT FRIGORIFIQUE. ON PRESENTE DES DONNEES RELATIVES AUX CONDITIONS ET RESULTATS DES ESSAIS QUI ONT ETE EFFECTUES SUR DES DEMI-CARCASSES DE BOEUF. LES RESULTATS SONT FAVORABLES, EN PARTICULIER QUANT AUX PERTES D'EAU DES PRODUITS QUI SONT REDUITES DANS DE GRANDES PROPORTIONS PAR RAPPORT AUX METHODES TRADITIONNELLES. ON DISCUTE ENFIN DES DIVERS AVANTAGES QU'ON PEUT RETIRER DE L'EMPLOI DE LA NOUVELLE TECHNOLOGIE. R.R.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-0489
  • Langues : Russe
  • Source : Mjasn. Ind. SSSR - n. 5
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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