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LES PERTES DE MASSE DES DEMI-CARCASSES DE BOEUF AU COURS DU STOCKAGE POST MORTEM, ET LEURS EFFETS SUR LA COMPOSITION DES CARCASSES.

WEIGHT LOSS FROM BEEF SIDES DURING STORAGE POST MORTEM AND ITS EFFECTS ON CARCASS COMPOSITION.

Auteurs : FISHER A. V., BAYTUN J. A.

Type d'article : Article

Résumé

DETERMINATION DES EFFETS DU STOCKAGE (1 A 20 JOURS) SUR LE POIDS ET LA COMPOSITION DES CARCASSES DE BOEUF, ET SUR LA TENEUR EN EAU DES TISSUS. A L'EXCEPTION DES TISSUS ADIPEUX, INTERMUSCULAIRES, TOUS LES TISSUS SUBISSENT DES PERTES EN EAU PLUS OU MOINS IMPORTANTES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 83-210-5503.

Détails

  • Titre original : WEIGHT LOSS FROM BEEF SIDES DURING STORAGE POST MORTEM AND ITS EFFECTS ON CARCASS COMPOSITION.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1901
  • Langues : Anglais
  • Source : Meat Sci. - vol. 9 - n. 2
  • Date d'édition : 1983

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