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TECHNOLOGIE DU REFROIDISSEMENT DE LA VIANDE AVEC ASPERSION D'EAU SUR LES DEMI-CARCASSES.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : FROLOV A. P.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

ON PRESENTE CETTE TECHNOLOGIE ET ON DONNE LES CARACTERISTIQUES DE L'INSTALLATION POUR LA METTRE EN OEUVRE. CETTE TECHNOLOGIE PERMET D'ABAISSER LA TEMPERATURE INTERNE DE LA VIANDE AUX ENVIRONS DE 273 K (O DEG C) AVEC ASPERSION D'EAU ET SOUFFLAGE D'AIR SIMULTANE. ON EXPOSE LES RESULTATS FAVORABLES OBTENUS EN CE QUI CONCERNE LE FLETRISSEMENT. R.R.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-0604
  • Langues : Russe
  • Source : Mjasn. Ind. SSSR - n. 4
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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