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Document IIF

Emploi de pellicules plastiques dans l'entreposage frigorifique des artichauts.

Auteurs : FERREYRA R. O., MUGRIDGE A., CHAVES A. R.

Résumé

On a utilisé des pellicules perforées et non-perforées pour emballer des artichauts (Cynara scolymus, L.) frais. Les effets de ces pellicules sur la durée d'entreposage (0 deg C) et la qualité des artichauts ont été évalués. Les artichauts préemballés dans les pellicules de plastique ont été placés dans des barquettes contenant cinq unités. Après chaque période d'entreposage, on a évalué la durée d'entreposage en rayon à 20 deg C. Après chaque période de vente on a ouvert les emballages, et on a analysé entre autres l'apparence générale, la déshydradation, la couleur, la saveur.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 289-293

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Emploi de pellicules plastiques dans l'entreposage frigorifique des artichauts.
  • Identifiant de la fiche : 1994-0974
  • Langues : Français
  • Source : Proposals for the generation and use of refrigeration in the 21st century.
  • Date d'édition : 07/09/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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