Partager

CONSERVATION DES FRUITS ET LEGUMES FRAIS.

THE PRESERVATION OF FRESH FRUITS AND VEGETABLES.

Auteurs : LOWINGS P. H., CUTTS D. F.

Résumé

ON PASSE EN REVUE LES TRAVAUX QUI REMONTENT A 1920 SUR L'ENTREPOSAGE DES FRUITS ET DES LEGUMES. EN PLUS DU FROID, LES METHODES DE MODIFICATION DE L'ATMOSPHERE QUI ENTOURE CES PRODUITS ONT PERMIS DE PROLONGER LA DUREE D'ENTREPOSAGE. ON LES EXAMINE. LA RECHERCHE DES AUTEURS A ABOUTI A LA PRODUCTION D'UN ENROBAGE COMESTIBLE POUR QUELQUES FRUITS ET LEGUMES, AGISSANT COMME UNE BARRIERE SEMI-PERMEABLE ET FAVORISANT LE DEVELOPPEMENT D'UN MELANGE DE GAZ INTERIEUR QUI S'EST REVELE EFFICACE POUR LA REDUCTION DU TAUX METABOLIQUE (ET DE LA PERTE D'EAU) DANS UNE SERIE DE FRUITS ET DE LEGUMES. C.R.F.

Détails

  • Titre original : THE PRESERVATION OF FRESH FRUITS AND VEGETABLES.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0503
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 06/1982
  • Source : Source : Proc. IFST
    vol. 15; n. 2; 52-54; 2 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation