Partager

Enregistrement de la température : trouver la bonne stratégie.

Temperature monitoring: get the strategy right.

Auteurs : GIGIEL A.

Type d'article : Article

Résumé

Les dernières directives sur les règlementations d'hygiène alimentaire au Royaume Uni stipulent que certains aliments frais doivent être entreposés à 8 deg C ou moins (5 deg C pour les fromages à pâte molle et les patés), et qu'on doit enregistrer les températures. Quand ces directives sont mises en oeuvre, on devra élaborer une stratégie analysant les raisons de la mesure de température, l'interprétation et l'action au cas où les mesure diffèrent des résultats prévus. Des colonnes de chiffres imprimés sont difficiles à assimiler. Une courbe graphique pourra mieux montrer où se trouvent les irrégularités. Les équipements modernes devraient également être capable d'identifier les mesures au-dessus ou au-dessous des limites spécifiques et émettre un signal d'alerte ou provoquer une action. La maintenance exigera une bonne gestion interne ainsi qu'un équipement fiable et bien conçu. D.W.H.

Détails

  • Titre original : Temperature monitoring: get the strategy right.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2731
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 01/1992
  • Source : Source : Refrig. Air Cond.
    vol. 95; n. 1126; 22; 24; 1 fig.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation