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Implications du refroidissement dans la vente au détail.

Chilling implications in the retail minefield.

Auteurs : BRADLEY R.

Type d'article : Article

Résumé

Les nouvelles normes d'hygiène alimentaire et de températures d'entreposage au Royaume-Uni, déjà appliquées ou entrant en vigueur dans un avenir proche, pourront être difficiles à mettre en pratique dans le secteur de la vente au détail. La position se complique par un manque apparent de compréhension de la part de quelques employés des services de l'hygiène. L'exigence d'une température d'exposition maximale de 5 deg C pour les aliments réfrigérés sensibles à salmonella serat difficile à respecter dans de nombreux meubles de vente, surtout parce que les petites voitures de livraison vont continuer à livrer à 8 deg C. L'effet des modifications actuelles des frigorigènes dues à la suppression des CFC s'ajoute à ces réglementations. Une conséquence sera peut-être que de nombreux magasins de vente au détail cesseront de vendre des produits réfrigérés. D.W.H.

Détails

  • Titre original : Chilling implications in the retail minefield.
  • Identifiant de la fiche : 1993-2328
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Réglementation
  • Date d'édition : 10/1992
  • Source : Source : Refrig. Air Cond.
    vol. 95; n. 1135; 23-24; 1 fig.; 1 phot.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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