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Enregistreurs de température : utilisation dans les installations de traitement de produits carnés.

Einsatz von Temperaturloggern bei der Herstellung von Fleischerzeugnissen.

Auteurs : SPERNER B., NIENHOFF M., STOLLE A.

Type d'article : Article

Résumé

The suitability of temperature loggers for the control of the temperature course during heating and cooling in the manufacture of meat products in medium sized plants was examined. The temperature loggers used were shown to be well suited to control and document temperature-time relations within the framework of internal control systems as required by the "Lebensmittelhygieneverordnung".

Détails

  • Titre original : Einsatz von Temperaturloggern bei der Herstellung von Fleischerzeugnissen.
  • Identifiant de la fiche : 2002-0878
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 80 - n. 10
  • Date d'édition : 10/2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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