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Enrobage pour fruits frais et fruits et légumes frais préparés.

Surface coatings for fresh fruit and freshly prepared fruits and vegetables.

Auteurs : JAMES K., MCGREGOR A.

Type d'article : Article

Résumé

Treatment of fresh fruit with sucrose esters established a modified atmosphere within the fruit. A mechanism for this is proposed together with the effects of the modified atmosphere on shelf life and other commercially important parameters. A new system for increasing the shelf life of prepared pome and stem fruits and vegetables is also outlined.

Détails

  • Titre original : Surface coatings for fresh fruit and freshly prepared fruits and vegetables.
  • Identifiant de la fiche : 2001-1862
  • Langues : Anglais
  • Source : Postharvest News Inf. - vol. 11 - n. 3
  • Date d'édition : 06/2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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