PartagerEnrobages comestibles composés de méthylcellulose, d'acide stéarique et d'additifs pour conserver la qualité de morceaux de poire.
Edible coatings composed of methylcellulose, stearic acid, and additives to preserve the quality of pear wedges.
Auteurs : OLIVAS G. I., RODRIGUEZ J. J., BARBOSA-CÁNOVAS G. V.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Edible coatings composed of methylcellulose, stearic acid, and additives to preserve the quality of pear wedges.
- Identifiant de la fiche : 2005-2653
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Process. Preserv. - vol. 27 - n. 4
- Date d'édition : 2003
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Indexation
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Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Fruits - Mots-clés : Enrobage; Qualité; Poire; Morceau; Entreposage frigorifique; Fruit; Additif
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