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Effets des enrobages pour fruits "Semperfresh" et "Johnfresh" sur la qualité après stockage des poires "Ankara".

Effect of Semperfresh and Johnfresh fruit coatings on poststorage quality of "Ankara" pears.

Auteurs : SUMNU G., BAYINDIRLI L.

Type d'article : Article

Résumé

Ces enrobages comestibles sont appliqués sur des poires, avant un stockage de 5 mois à 0 deg C. Les poires ainsi traitées ont une meilleure durée de conservation et conservent leur couleur, leur fermeté, leur acidité titrable et leurs teneurs en acide ascorbique et en solides solubles. L'enrobage Johnfresh apparaît plus efficace pour réduire la respiration et les pertes de poids.

Détails

Titre original : Effect of Semperfresh and Johnfresh fruit coatings on poststorage quality of "Ankara" pears.
Identifiant de la fiche : 1995-2977
Langues : Anglais
Source : J. Food Process. Preserv. - vol. 18 - n. 3
Date d'édition : 1994

Liens

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Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Fruits
Mots-clés : Enrobage; Fabricant; Variété; Qualité; Poire; Entreposage frigorifique; Fruit