Entérocoques isolés de produits laitiers : risques et utilisations technologiques potentielles passés en revue.

Enterococci isolated from dairy products: a review of risks and potential technological use.

Auteurs : GIRAFFA G., CARMINATI D., NEVIANI E.

Type d'article : Article

Résumé

The article provides literature data available on microbial ecology, biochemical properties, production of anti-Listeria bacteriocins, and potential pathogenic traits of enterococci isolated from different dairy products.

Détails

  • Titre original : Enterococci isolated from dairy products: a review of risks and potential technological use.
  • Identifiant de la fiche : 1998-3013
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 60 - n. 6
  • Date d'édition : 06/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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