PartagerEntérocoques isolés de produits laitiers : risques et utilisations technologiques potentielles passés en revue.
Enterococci isolated from dairy products: a review of risks and potential technological use.
Auteurs : GIRAFFA G., CARMINATI D., NEVIANI E.
Type d'article : Article
Résumé
The article provides literature data available on microbial ecology, biochemical properties, production of anti-Listeria bacteriocins, and potential pathogenic traits of enterococci isolated from different dairy products.
Détails
- Titre original : Enterococci isolated from dairy products: a review of risks and potential technological use.
- Identifiant de la fiche : 1998-3013
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 60 - n. 6
- Date d'édition : 06/1997
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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- Thèmes : Lait et produits laitiers
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