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Document IIF

ENTREPOSAGE DE LONGUE DUREE DU CHOU EN ATMOSPHERE CONTROLEE.

SYSTEM FOR CONTROLLED ATMOSPHERE LONG TERM CABBAGE STORAGE.

Auteurs : RAGHAVAN G. S. V.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

UNE EXPERIENCE A L'ECHELLE COMMERCIALE A ETE REALISEE DANS LE BUT DE COMPARER LA QUALITE DES CHOUX CV WINTER GREEN ENTREPOSES DANS UNE CHAMBRE A ATMOSPHERE CONTROLEE (ASCA), ET DANS UNE CHAMBRE FROIDE CONVENTIONNELLE (RA). DANS LA CHAMBRE ASCA, LA DUREE D'ENTREPOSAGE A ETE DE 32 SEMAINES A 274,3 K (1,3 DEG C) DANS UNE ATMOSPHERE DE 5-6 % DE CO2, 2-3 % D'O2. DANS LA CHAMBRE CONVENTIONNELLE LES CHOUX ONT ETE ENTREPOSES PENDANT LA MEME PERIODE A 273,3 K (0,3 DEG C). LES PERTES DE CHOUX ENCOURUES DURANT LE NETTOYAGE ONT ETE DE MOINS DE 10 % DANS LA CHAMBRE ASCA, ET SUPERIEURES A 30 % DANS LA CHAMBRE RA. LES CHOUX ENTREPOSES DANS LA CHAMBRE ASCA ONT MIEUX CONSERVE LEUR COULEUR, LEUR SAVEUR ET LEUR TEXTURE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 66-71

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : SYSTEM FOR CONTROLLED ATMOSPHERE LONG TERM CABBAGE STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1984-2304
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 7 - n. 1
  • Date d'édition : 1984

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