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ESSAI D'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE DE POIRES EN ATMOSPHERE CONTROLEE. BEURRE BOSC.

Auteurs : SCHWARZ A.

Type d'article : Article

Résumé

LES CONDITIONS OPTIMALES D'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE EN ATMOSPHERE CONTROLEE DES POIRES BEURRE BOSC ONT ETE ETABLIES AU COURS DE 2 SAISONS D'ENTREPOSAGE. LES OBSERVATIONS EFFECTUEES APRES 6 A 7 MOIS D'ENTREPOSAGE ET APRES MATURATION ONT PORTE SUR LA PERTE DE POIDS, L'ETAT PHYSIOLOGIQUE, LA FERMETE DE LA CHAIR, L'APPRECIATION GUSTATIVE ET L'ANALYSE CHIMIQUE. EN ATMOSPHERE NORMALE, LES FRUITS NE MURISSENT PAS NORMALEMENT ALORS QU'EN ATMOSPHERE CONTROLEE LA DUREE D'ENTREPOSAGE PEUT ATTEINDRE 7 MOIS DANS LES CONDITIONS SUIVANTES : 273 A 273,5 K (0 A 0,5 DEG C) DE TEMPERATURE, 92 % D'HUMIDITE RELATIVE, 2 % DE CO2 ET 2 % D'O2.

Détails

  • Titre original : ESSAI D'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE DE POIRES EN ATMOSPHERE CONTROLEE. BEURRE BOSC.
  • Identifiant de la fiche : 1992-0198
  • Langues : Français
  • Source : Rev. suisse Vitic. Arboric. Hortic. - vol. 23 - n. 3
  • Date d'édition : 1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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