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L'influence de l'atmosphère contrôlée sur les maladies et les altérations des choux-fleurs.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : MENNITI A. M., PRATELLA G. C.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

On a mené l'étude afin d'établir les effets de l'atmosphère contrôlée à des faibles taux de dioxyde de carbone. On a évalué les maladies, les altérations, la perte de masse et la sénescence. De plus, on a examiné l'odeur et la saveur du chou-fleur cuit. L'utilisation de concentrations de 1, 4, 8 % d'oxygène et de 1 % de dioxyde de carbone n'a pas prolongé la durée de conservation du chou-fleur sous atmosphère contrôlée par rapport aux témoins sous entreposage frigorifique dans une pellicule de polyéthylène. C'est en fait l'apparition d'Alternaria brassicae qui limite la durée de conservation. Ainsi, on démontre l'impossibilité d'éviter cette infection, même à des faibles taux d'oxygène.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1993-0962
  • Langues : Italien
  • Source : Colt. protette - n. 1
  • Date d'édition : 1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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