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Document IIF

Entreposage des fraises en conditions d'atmosphère contrôlée.

Storage of strawberry under controlled atmosphere conditions.

Auteurs : ERIS A., TURK R., OZER M. H.

Résumé

On étudie les fraises (Tiago) placées après récolte dans des boîtes de plastique puis prérefroidies. On les a mises ensuite dans des cellules indépendantes, d'un volume de 120 litres chacune, avec une combinaison d'atmosphère intérieure contrôlée dans la chambre frigorifique (température de 0 deg C et humidité relative de 90-95 %). On a conservé les échantillons prélevés au cours des première et seconde semaines d'entreposage en atmosphère ambiante pendant 2 jours, pour déterminer la durée de vie des fraises entreposées pendant deux semaines aux combinaisons citées de CO2-O2. On a déterminé les modifications physiques, chimiques et sensorielles des échantillons prélevés. On donne les résultats.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 161-168

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Storage of strawberry under controlled atmosphere conditions.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0988
  • Langues : Anglais
  • Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 20/08/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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