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Qualité des fraises : influence de l'emballage sous atmosphère modifiée pendant la durée de conservation.

Effect of modified atmosphere packaging on strawberry quality during shelf life.

Auteurs : PÉREZ A. G., SANZ C., OLIAS R., et al.

Résumé

Des fraises emballées avec du chlorure de polyvinyle ou du polyéthylène sont étudiées pendant un stockage de 3 jours à 2 °C, suivi de 4 jours à 16 °C. Les paramètres suivants sont relevés : composition de l'atmosphère dans l'emballage, fermeté des fruits, perte de sucrose, modification des teneurs en acide citrique, vitamine C, acide malique, flaveur, éthanol.

Détails

  • Titre original : Effect of modified atmosphere packaging on strawberry quality during shelf life.
  • Identifiant de la fiche : 2001-0302
  • Langues : Anglais
  • Source : CA '97. Proceedings of the 7th international controlled atmosphere research conference.
  • Date d'édition : 13/07/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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