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ENTREPOSAGE DES KIWIS EN ATMOSPHERE CONTROLEE : INFLUENCE SUR LA DUREE DE CONSERVATION ET LA QUALITE DES FRUITS.

CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE OF KIWIFRUIT: EFFECTS ON STORAGE LIFE AND FRUIT QUALITY.

Auteurs : HARMAN J. E., MCDONALD B.

Résumé

AU COURS DE L'ENTREPOSAGE A 273 K (0 DEG C) DES ATMOSPHERES CONTENANT PLUS DE 4 % DE CO2 DANS L'AIR (15 A 20 % DE O2) REDUISAIENT LE RAMOLLISSEMENT DES KIWIS. CET EFFET AUGMENTAIT LORSQUE LA TENEUR EN CO2 AUGMENTAIT JUSQU'A 10 %, AU-DESSUS DE 10 % IL N'Y AVAIT PLUS D'EFFET SUPPLEMENTAIRE, MAIS IL APPARAISSAIT UNE TEXTURE, UN ASPECT ET DES SAVEURS ANORMAUX. L'ENTREPOSAGE DANS UNE ATMOSPHERE A FAIBLE NIVEAU D'OXYGENE (1 A 3 %) AVEC 3 A 8 % DE CO2 RETARDAIT ENCORE LE TAUX DE RAMOLLISSEMENT. LES FRUITS ENTREPOSES DANS DES ATMOSPHERES DE 5 OU 8 % CO2 + 2 % O2, 5 % CO2 + 1 % O2 OU 3 % CO2 + 3 % O2 PENDANT 24 SEMAINES CONSERVAIENT UNE TEXTURE, UN ASPECT ET UNE SAVEUR SATISFAISANTS. LA COMBINAISON DE 1 % DE CO2 ET 1 % DE O2 DONNAIT DES FRUITS PEU ACCEPTABLES POUR LE CONSOMMATEUR.

Détails

  • Titre original : CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE OF KIWIFRUIT: EFFECTS ON STORAGE LIFE AND FRUIT QUALITY.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1489
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 08/1982
  • Source : Source : Proc. int. hortic. Congr., Hamburg/Acta Hortic.
    n. 138; 195-201; 2 fig.; 2 tabl.; 7 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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