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Document IIF

ENTREPOSAGE DU CELERI EN ATMOSPHERE CONTROLEE AVEC LE SYSTEME A MEMBRANE DE SILICONE.

CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE OF CELERY WITH THE SILICONE MEMBRANE SYSTEM.

Auteurs : GARIEPY Y., RAGHAVAN G. S. V., THERIAULT R.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

DU CELERI PASCAL A ETE ENTREPOSE A 274,5 K (1,5 DEG C) PENDANT 29 JOURS EN ATMOSPHERE NORMALE AVEC UNE HR DE 80 % ET 128 JOURS A DES CONCENTRATIONS MOYENNES DE CO2 + O2 DE 0,8 + 17,7, 2,0 + 12,6 ET 4,0 % + 9,2 % AVEC UNE HR VOISINE DE LA SATURATION. LES DEUX PREMIERES COMBINAISONS DE CO2 ET O2 ETAIENT LES PLUS APPROPRIEES AVEC DES PERTES TOTALES DE MASSE INFERIEURES A 30 ET 23 %, RESPECTIVEMENT. DU CELERI CLEAN CUT A ETE ENTREPOSE A 274,5 K EN ATMOSPHERE NORMALE AVEC 80 % D'HR ET EN ATMOSPHERE CONTROLEE (1,1 + 14,8, 2,3 + 7,9 ET 3,2 % CO2 + 5,5 % O2 ) PENDANT 62 ET 71 JOURS, RESPECTIVEMENT. LES PERTES TOTALES DE MASSE ETAIENT EN MOYENNE DE 25 % ET L'ON N'A PAS OBSERVE DE DIFFERENCE SIGNIFICATIVE. LES PERTES ETAIENT SURTOUT DUES A DES INFECTIONS BACTERIENNES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 234-239

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : CONTROLLED ATMOSPHERE STORAGE OF CELERY WITH THE SILICONE MEMBRANE SYSTEM.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0532
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 9 - n. 4
  • Date d'édition : 1986

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