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Durée de conservation de tomates tournantes, entreposées en atmosphère contrôlée et forte humidité.

Shelf life of mature green tomatoes stored in controlled atmosphere and high humidity.

Auteurs : BHOWMIK S. R., PAN J. C.

Type d'article : Article

Résumé

On a réduit sensiblement la perte de masse de tomates grâce à l'entreposage en atmosphère contrôlée à 98 % d'humidité relative. Les tomates restaient vertes jusqu'à 40 jours d'entreposage et changeaient de couleur graduellement lors de l'entreposage consécutive aux conditions atmosphériques. L'aspect des tomates était acceptable après mûrissement.

Détails

  • Titre original : Shelf life of mature green tomatoes stored in controlled atmosphere and high humidity.
  • Identifiant de la fiche : 1993-2680
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 57 - n. 4
  • Date d'édition : 07/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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