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Entreposage frigorifique de pommes Jazz®, Scifresh(cov) en atmosphères contrôlées AC et ULO.

Auteurs : SIEGRIST J. P., COTTER P. Y.

Type d'article : Article

Résumé

Les critères de la fenêtre optimale de maturité de récolte (sucres, fermeté, amidon et indice de maturité) pour l'entreposage de longue durée de la nouvelle pomme Jazz® ont été précisés et adaptés pour les conditions valaisannes. Un essai de conservation a démontré que l'abaissement de la température par paliers de 3,5 à 1,5 °C occasionne des dégâts d'échaudure molle sur les fruits. Refroidir la marchandise à 3,5 °C et l'abaisser à 3 °C après la mise en condition de l'atmosphère permet d'éviter cette maladie sans péjorer les qualités physico-chimiques des fruits. Les deux variantes d'atmosphère testées AC (2,5 % de CO2 et 2 % d'O2) et ULO (2,5 % de CO2 et 1 % d'O2) conviennent très bien pour un entreposage de huit mois. Pour un stockage plus long, les conditions ULO sont recommandées. La pomme Jazz® se distingue par la fermeté de sa chair qui se maintient remarquablement bien en conservation et à température ambiante, ainsi que par sa faible sensibilité aux maladies d'entreposage.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 106-111

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    15 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Entreposage frigorifique de pommes Jazz®, Scifresh(cov) en atmosphères contrôlées AC et ULO.
  • Identifiant de la fiche : 30004925
  • Langues : Français
  • Source : Revue suisse de Viticulture Arboriculture Horticulture - vol. 44 - n. 2
  • Date d'édition : 03/2012

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