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Diversité bactérienne et microbiotes liés à l'altération des produits de poulet préparés sous des conditions d'aérobiose à 4 °C.

Bacterial diversity and spoilage-related microbiota associated with freshly prepared chicken products under aerobic conditions at 4°C.

Auteurs : LIANG R., YU X., WANG R., et al.

Type d'article : Article

Résumé

This study investigated bacterial deversity and spoilage microbiota in fresh chicken products stored under aerobic conditions at 4°C. Species of bacteria detected included: Acinetobacter, Carnobacterium, Rahnella, Pseudomonas, Brochothrix and Weissella. Carnobacterium, Pseudomonas and Brochothrix were the dominant spoilage bacteria.

Détails

  • Titre original : Bacterial diversity and spoilage-related microbiota associated with freshly prepared chicken products under aerobic conditions at 4°C.
  • Identifiant de la fiche : 30006679
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 75 - n. 6
  • Date d'édition : 06/2012
  • DOI : http://dx.doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-11-439

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