Partager

ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE ET DISTRIBUTION SOUS REGIME DE FROID DES FRUITS ET DES LEGUMES.

CHILL STORAGE AND DISTRIBUTION OF FRUIT AND VEGETABLES.

Auteurs : DENNIS C.

Résumé

ON EXAMINE EN DETAIL LES ELEMENTS DE L'ENTREPOSAGE ET DE LA CHAINE DE DISTRIBUTION, NOTAMMENT L'ELIMINATION DE LA CHALEUR DE RECOLTE, L'ENTREPOSAGE ET LE TRANSPORT FRIGORIFIQUE, LA SURVEILLANCE DE LA TEMPERATURE ET L'EMBALLAGE. ON ETUDIE DES SYSTEMES FRIGORIFIQUES TELS QUE LA REFRIGERATION PAR EAU GLACEE, LA REFRIGERATION PAR LE VIDE ET LA VENTILATION A TRAVERS LES PRODUITS AINSI QUE LEURS AVANTAGES ET INCONVENIENTS. LES TEMPERATURES D'ENTREPOSAGE RECOMMANDEES SONT INDIQUEES DANS DES TABLEAUX POUR UN GRAND NOMBRE DE FRUITS ET DE LEGUMES, Y COMPRIS CEUX QUI SONT SENSIBLES AU FROID. LES MISES AU POINT POURRAIENT INCLURE A L'AVENIR UNE UTILISATION PLUS LARGE DE LA SURVEILLANCE DE LA TEMPERATURE POUR AMELIORER LA COMMANDE ET LA GESTION DES OPERATIONS DE REFRIGERATION, DE PLUS GRANDS INVESTISSEMENTS DE CAPITAUX DANS LES ENTREPOTS FRIGORIFIQUES ET LE TRANSPORT FRIGORIFIQUE ET L'UTILISATION D'EMBALLAGES AMELIORES POUR COMPLETER LE FROID. G.R.S.

Détails

  • Titre original : CHILL STORAGE AND DISTRIBUTION OF FRUIT AND VEGETABLES.
  • Identifiant de la fiche : 1986-1052
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 03/1985
  • Source : Source : Proc. IFST
    vol. 18; n. 1; 7-14; 1 fig.; 6 tabl.; 14 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation