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EQUATIONS POUR LA PREVISION DES PROPRIETES THERMOPHYSIQUES DES PRODUITS CARNES.

EQUATIONS FOR THE PREDICTION OF THERMO-PHYSICAL PROPERTIES OF MEAT PRODUCTS.

Auteurs : SANZ P. D., DOMINGUEZ ALONSO M., MASCHERONI R. H.

Type d'article : Article

Résumé

ON PRESENTE LES EQUATIONS LES PLUS APPROPRIEES POUR LE CALCUL DES PROPRIETES THERMOPHYSIQUES PRIMAIRES DE LA VIANDE ET DES PRODUITS CARNES. ON ETUDIE LA CONDUCTIVITE THERMIQUE, L'ENTHALPIE, LA CAPACITE CALORIFIQUE APPARENTE, LA DENSITE ET LA DIFFUSIVITE THERMIQUE, AINSI QUE LES PROPRIETES QUI S'Y RAPPORTENT TELLES QUE LE POINT DE CONGELATION O ELE. LES EQUATIONS ONT ETE CHOISIES SUR LA BASE DE LA SIMPLICITE ET DE LA PRECISION DES VALEURS QU'ELLES FOURNISSENT ; CETTE PRECISION A ETE VERIFIEEDANS LA MESURE DU POSSIBLE EN CONFRONTANT LES VALEURS A DES VALEURS EXPERIMENTALES.

Détails

  • Titre original : EQUATIONS FOR THE PREDICTION OF THERMO-PHYSICAL PROPERTIES OF MEAT PRODUCTS.
  • Identifiant de la fiche : 1991-0222
  • Langues : Anglais
  • Source : Lat. am. appl. Res. - vol. 19 - n. 3-4
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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