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VARIATION DES CARACTERISTIQUES THERMOPHYSIQUES DE SAUCISSES FUMEES SECHES AU COURS DE LEUR FABRICATION.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : BABANOV I. G.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

ON PRESENTE LES RELATIONS ENTRE LA CHALEUR MASSIQUE VOLUMIQUE ET LA CONDUCTIVITE THERMIQUE D'UNE PART ET LA TEMPERATURE D'AUTRE PART ENTRE 277 ET 303 K (4 ET 30 DEG C) POUR DIVERS NIVEAUX D'HUMIDITE. L'ANALYSE DES RESULTATS D'ETUDE DES CARACTERISTIQUES THERMOPHYSIQUES DES SAUCISSES MONTRE QUE LA TENEUR EN MATIERES GRASSES INFLUENCE PEU LA CHALEUR MASSIQUE VOLUMIQUE DU PRODUIT ET SA DEPENDANCE DE LA TEMPERATURE. D'AUTRE PART, AVEC LE MAINTIEN DE LA RELATION ENTRE CHALEUR SPECIFIQUE VOLUMIQUE ET TEMPERATURE, LA TENEUR EN MATIERES GRASSES A UNE INFLUENCE SUR LA CONDUCTION THERMIU UU. R.R.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-2347
  • Langues : Russe
  • Source : Mjasn. Ind. SSSR - n. 2
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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