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Equipements du froid : des technologies évolutives.

Auteurs : DURIEZ F., BOY M.

Type d'article : Article

Résumé

De nos jours, l'hygiène et la sécurité alimentaire sont au coeur des préoccupations politiques et commerciales. Dans cette optique, les équipements du froid jouent un rôle primordial à toutes les étapes de la distribution des denrées. De la préparation à la mise en vente, en passant par l'entreposage et le transport, la chaîne du froid doit en préserver la qualité. Pour cette raison, les technologies du froid évoluent sans cesse afin de s'adapter aux nouvelles exigences réglementaires en termes d'environnement et de consommation.

Détails

  • Titre original : Equipements du froid : des technologies évolutives.
  • Identifiant de la fiche : 2004-2275
  • Langues : Français
  • Source : Rungis Actual. - vol. 35 - n. 588
  • Date d'édition : 04/2004
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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