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ESSAI DE CONSERVATION FRIGORIFIQUE DE LA VARIETE DE RAISIN DE TABLE KING'S RUBY PAR LA METHODE DES SACHETS GENERATEURS DE SO2.

Auteurs : BOUBEKRI C.

Type d'article : Article

Résumé

DES MOISISSURES ISOLEES DE RAISINS MOISIS ONT ETE SOUMISES A L'ACTION DE SO2 DIFFUSANT A PARTIR DE SACHETS EN POLYETHYLENE CONTENANT UNE SOLUTION DE METABISULFITE DE SODIUM LES PARAMETRES ETAIENT LES DIMENSIONS DES SACHETS ET L'EPAISSEUR DU POLYETHYLENE. LES RESULTATS ONT MONTRE QUE LES SACHETS DE 9 X 8 CM2 EN POLYETHYLENE DE 80 OU DE 100 MICROMETRES PERMETTAIENT UNE MEILLEURE INHIBITION DES MOISISSURES QUE CEUX DE 7 X 5 OU 10 X 5 CM2 AVEC UNE EPAISSEUR DE 80, 100 OU 150 MICROMETRES, ET QUE CEUX DE 9 X 8 CM2 AVEC 150 MICROMETRES D'EPAISSEUR. L'ESSAI IN VIVO CONSISTAIT A CONSERVER DES RAISINS DE LA VARIETE KING'S RUBY A 1 DEG C, HR 90 %. LES MEMES TYPES DE SACHETS GENERATEURS ONT ETE UTILISES. LA CONSERVATION DES RAISINS DANS UN ETAT SATISFAISANT PENDANT 2 MOIS A ETE OBTENUE AVEC 8 SACHETS PAR CAISSE, EPAISSEUR 80 MICROMETRES, ET SURFACE 10 X 5 OU 9 X 8 CM2.

Détails

  • Titre original : ESSAI DE CONSERVATION FRIGORIFIQUE DE LA VARIETE DE RAISIN DE TABLE KING'S RUBY PAR LA METHODE DES SACHETS GENERATEURS DE SO2.
  • Identifiant de la fiche : 1988-0150
  • Langues : Français
  • Source : Bull. OIV - vol. 60 - n. 677-678
  • Date d'édition : 07/1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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