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Etude de l'entreposage frigorifique des produits de la mer.

Planning seafood cold storage.

Auteurs : KOLBE E., KRAMER D.

Type de monographie : Rapport

Résumé

Ce rapport est écrit pour les industries de transformation à l'étape de plannification de l'entreposage frigorifique. Les améliorations récentes du traitement des produits de la mer telles que la congélation, le transport et l'entreposage contrôlés permettent d'égaliser les taux saisonniers de capture, et donc la fourniture de matières premières de grande qualité aux consommateurs et aux transformateurs secondaires. Certains de ces procédés sont désormais appliqués en Alaska. Extrait de la table des matières : 1. Conception des dispositifs (bâtiments, production de froid, groupes d'entreposage frigorifique en Alaska). 2. Entreposage des produits à l'état congelé (température des produits de la mer et durée de conservation: processus et causes de la perte de qualité ; recommandations sur les conditions d'entreposage à l'état congelé).

Détails

  • Titre original : Planning seafood cold storage.
  • Identifiant de la fiche : 1994-0682
  • Langues : Anglais
  • Édition : Mar. Advis. Bull. - États-unis/États-unis
  • Date d'édition : 1993
  • Source : Source : n. 46; 54 p. (21.4 x 27.8); fig.; tabl.; append.; index; USD 9.00.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation