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ETUDE DE L'OXYDATION DE LA FRACTION LIPIDIQUE DES COURGES SURGELEES EN RELATION AVEC DES PRETRAITEMENTS THERMIQUES. 1.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : GASPAROLI A., FEDELI E., PIZZOCARO F.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE PRELIMINAIRE DE LA TENDANCE A L'OXYDATION A 313 ET 268 K (40 ET -5 DEG C) DES COURGES SOUMISES A UN BLANCHIMENT PREALABLE DANS DIFFERENTES CONDITIONS DE DUREE ET DE TEMPERATURE. APPLICATION A LA CONSERVATION EN CONDITIONS REELLES A 253 K (-20 DEG C). MISE EN EVIDENCE D'UN COMPOSE A STRUCTURE GLYCERIDIQUE OXYDEE. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-262005.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1991-0218
  • Langues : Italien
  • Source : Riv. ital. Sostanze grasse - vol. 67 - n. 4
  • Date d'édition : 1990

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