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ETUDE DE LA QUALITE DE CONSERVATION DU GHARI OBTENU A PARTIR DE LAITS DE VACHE ET DE BUFFLESSE.

STUDIES ON KEEPING QUALITY OF GHARI PREPARED FROM COW AND BUFFALO MILK.

Auteurs : KHADER V., BHAVANA D. B.

Type d'article : Article

Résumé

DETERMINATION DE L'APTITUDE A LA CONSERVATION DE CE PRODUIT DERIVE DU KHOA, LORS DU STOCKAGE A 278-280 K (5-7 DEG C) OU A 293-300 K (20-27 DEG C). EVOLUTION DES TENEURS EN ACIDES GRAS, EN ACIDES AMINES ET DE LA RANCIDITE. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 83-210-6346.

Détails

  • Titre original : STUDIES ON KEEPING QUALITY OF GHARI PREPARED FROM COW AND BUFFALO MILK.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1942
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Sci. Food Agric. - vol. 34 - n. 7
  • Date d'édition : 1983

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