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COMPARAISON DE DIFFERENTS MILIEUX POUR LA DETERMINATION QUANTITATIVE DES LEVURES ET DES MOISISSURES DANS LE LAIT ET LES PRODUITS LAITIERS.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : ENGEL G.

Type d'article : Article

Résumé

ON A DETERMINE DANS 59 ECHANTILLONS DE LAIT ET DE PRODUITS LAITIERS LE NOMBRE DE LEVURES ET DE MOISISSURES A L'AIDE DE MILIEUX D'OXYTETRACYCLINE-GLUCOSE-EXTRAIT DE LEVURE-AGAR-AGAR (OTC), DE ROSE BENGALE-CHLORAMPHENICOL-CHLOROTETRACYCLINE-AGAR-AGAR (BRA), D'EXTRAIT DE LEVURE-GLUCOSE-CHLORAMPHENICOL-AGAR-AGAR (A UN PH DE 6,1) (CA) ET D'EXTRAIT DE LEVURE-GLUCOSE-CHLORAMPHENICOL-AGAR-AGAR (AVEC DE L'ACIDE TARTRIQUE A UN PH DE 4,6) (CAW). CA ET OTC SE SONT REVELES DE LA MEME VALEUR. MAIS COMME CA EST PLUS FACILE A MANIPULER ET QU'IL PEUT ETRE ENTREPOSE PLUS DE 4 MOIS A 277-279 K (4 A 6 DEG C) ON PROPOSE DE L'UTILISER POUR LES PRODUITS LAITIERS ACIDES, LES PRODUITS A BASE DE MELANGE DE LAITS ACIDES, LE FROMAGE FRAIS ET LE FROMAGE BLANC. POUR LE LAIT ET LES PRODUITS LAITIERS NON ACIDES ON POURRAIT UTILISER CAW.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1983-1868
  • Langues : Allemand
  • Source : Milchwissenschaft - vol. 37 - n. 12
  • Date d'édition : 12/1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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